Antioxidantien

Lebensmittel-Zusatzstoffe: Antioxidantien

Antioxidantien sind Zusätze, die Öle und Fette vor Qualitätsminderung durch Oxidation schützen zur Erhöhung der Haltbarkeit von Lebensmitteln.

E-Nummer Name hauptsächliche Verwendung in eventuelle Nebenwirkungen
E 270 Milchsäure eingelegter Rotkohl, Kindernahrung, kohlensäurehaltige Getränke, Konfekt, Salatsaucen, Softmargarinen keine
E 300 L-Ascorbinsäure (Vitamin C) Fruchtgetränke, Fruchtmarmeladen und -konserven, tiefgefrorene eihaltige Erzeugnisse, tiefgefrorene Kartoffelerzeugnisse, Trockenkartoffelprodukte keine
E 301 Natrium-L-Ascorbat Wurstwaren keine
E 302 Calcium-L-Ascorbat Fertiggerichte keine
E 304 6-Palmitoyl-L-Ascorbinsäure Hühnerbrühe in Würfeln, Wurstwaren keine
E 306 Vitamin E Fertigdessertprodukte, Pflanzenöle keine
E 307 Alpha-Tocopherol Wurstwaren keine
E 308 Gamma-Tocopherol Wurstwaren keine
E 309 Delta-Tocopherol Wurstwaren keine
E 310 Prophylgallat Frühstücksflocken, Kaugummi, Kartoffel-Fertigprodukte, pflanzliche Fette und Öle, Snacks Magenbeschwerden, Komplikationen bei Asthmatikern und Aspirinempfindlichen; darf Baby- und Kleinkindernahrung nicht zugesetzt werden
E 311 Octylgallat Frühstücksflocken, Kaugummi, Kartoffel-Fertigprodukte, pflanzliche Fette und Öle, Snacks Magenbeschwerden, Komplikationen bei Asthmatikern und Aspirinempfindlichen; darf Baby- und Kleinkindernahrung nicht zugesetzt werden
E 312 Dodecylgallat Frühstücksflocken, Kaugummi, Kartoffel-Fertigprodukte, pflanzliche Fette und Öle, Snacks Magenbeschwerden, Komplikationen bei Asthmatikern und Aspirinempfindlichen; darf Baby- und Kleinkindernahrung nicht zugesetzt werden
E 320 Butylhydroxyanisol (BHA) Biskuits, Fruchtkuchen, Rinderbrühe in Würfeln, Süßigkeiten, Walnüsse, Würzreis Erhöhung der Lipid- u. Cholesterinspiegel im Blut; kann die Entstehung von Verdauungsenzymen in der Leber fördern, wodurch der Abbau anderer Körpersubstanzen erhöht wird, z.B. Vitamin D; darf Baby- und Kleinkindernahrung nicht zugesetzt werden
E 321 Butylhydroxitoluol (BHT) Kaugummi Bei Allergie entstehen Hautrisse; BHT kann die Entstehung von Verdauungsenzymen in der Leber fördern, wodurch der Abbau anderer Körpersubstanzen erhöht wird, z.B. Vitamin D; darf Baby- und Kleinkindernahrung nicht zugesetzt werden
E 322 Lecithin Dessertmischungen, fertiges Kleingebäck, Joghurtschlagcreme, Konfekt, Milchpulver, Schokolade, Softmargarine, Schokoladenglasur keine
E 325 Natriumlactat Käse, Konfekt keine
E 326 Kaliumlactat fertiges Schaumgebäck, Pasteten- und Tortenmischungen keine
E 330 Citronensäure Backwaren, Frucht- und Gemüsekonserven, Eiscreme, Fertigsuppen, tiefgefrorene Fische und Krabben bei Verzehr großer Mengen: örtliche Reizungen und Zahnverfall
E 331a Natriumcitrat Eiscreme, Käse in Scheiben, Sprudelgetränke, Süßigkeiten, Wein keine
E 331b Dinatriumcitrat Eiscreme, Käse in Scheiben, Sprudelgetränke, Süßigkeiten, Wein keine
E 331c Trinatriumcitrat Eiscreme, Käse in Scheiben, Sprudelgetränke, Süßigkeiten, Wein keine
E 332a Kaliumcitrat Käse, Kondensmilch, Marmelade mit reduziertem Zuckergehalt, Milchpulver, sterilisierte Sahne keine
E 332b Trikaliumcitrat Backwaren, Dessertmischungen, Käse, Knabberartikel, Sprudelgetränke, Süßwaren, Wein keine
E 333 Mono-, Di- und Tri-Calciumcitrat Käse, Konfekt, Sprudelgetränke, Wein keine
E 334 Weinsäure Gelees, Konfekt, Marmeladen, Sprudelgetränke keine
E 335 Mono- und Di-Natriumtartrat Gelees, Konfekt, Konfitüren, Sprudelgetränke keine
E 336 Monokaliumtartrat (Weinstein) Kuchenmischungen, Zitronenschaumgebäck keine
E 336 Di-Kaliumtartrat Geleeanteil von Kleingebäckmischungen, Zitronenschaumgebäck keine
E 337 Natriumkaliumtartrat Fleich- und Käseverarbeitungen keine
E 339a Mono-Natriumorthophosphat gekochtes Fleisch, Käsekuchenmischungen, Schiken, Wurst, Zitronenkuchenfüllung keine
E 339b Di-Natriumorthophosphat gekochtes Fleisch, Nahrungsmittel mit Butter- oder Margarinezusatz keine
E 339c Tri-Natriumorthophosphat eingeschweißte Käsescheiben, gekochtes Fleisch, Schmelzkäse, Schnelldesserts, Schinken, Wurst keine
E 340a Mono-Kaliumorthophosphat Dessertaufguß, Geleeanteil in Fertiggebäck keine
E 340b Di-Kaliumorthophosphat milchfreie Kaffeeweißer keine
E 340c Tri-Kaliumorthophosphat milchfreie Kaffeeweißer keine
E 341a Mono-Calciumorthophosphat Backpulver, Feingebäckmischungen keine
E 341b Di-Calciumorthophosphat Kirschkuchenfüllung in Dosen keine
E 341c Tri-Calciumorthophosphat Kuchenmischungen keine
E 472c Mono- und Diglyzeride von Speisefettsäuren, verestert mit Citronensäure fertiger Dessert-Aufguß keine

WEITERE ZUSATZSTOFFE:

DICKUNGSMITTEL

EMULGATOREN

FARBSTOFFE

KONSERVIERUNGSSTOFFE

ZUCKERAUSTAUSCHSTOFFE



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