E-Nummer	Name	Herkunft	hauptsächliche Verwendung in	eventuelle Nebenwirkungen
E 400	Alginsäure	Extrakt aus Braunalgen	Eiscreme, Instantdesserts, Pudding, Puddingtörtchen, Softdrinks	keine
E 401	Natriumalginat	Natrium-, Kalium- und Ammoniumsalz der Alginsäure	Desserts, Barbecue-Saucen, Eiscreme, fertige Käsekuchenmischungen, Pudding, vorbehandelter Schnittkäse	keine
E 402	Kaliumalginat	Natrium-, Kalium- und Ammoniumsalz der Alginsäure	Desserts, Barbecue-Saucen, Eiscreme, fertige Käsekuchenmischungen, Pudding, vorbehandelter Schnittkäse	keine
E 403	Ammoniumalginat	Natrium-, Kalium- und Ammoniumsalz der Alginsäure	Desserts, Barbecue-Saucen, Eiscreme, fertige Käsekuchenmischungen, Pudding, vorbehandelter Schnittkäse	keine
E 404	Calciumalginat	Calciumsalz der Alginsäure	Eiscreme, künstliche Sahne	keine
E 405	Prphylenglykolalginat	Prophylenglykolester der Alginsäure	Gewürz-Dressing, fertige Salate, Minzsauce, Schalentier-Dressing	keine
E 406	Agar-Agar	aus Rotalgen gewonnen	Eiscreme, tiefgefrorenes Kleingebäck mit Himbeeren	keine
E 407	Carrageen	aus Rotalgen gewonnen	alkoholische Getränke, Babynahrung, Biskuits, Desserts, Eiscreme, Instantgelier-Mischung, Milchshakes, Sahnespray, Salatdressing, tiefgefrorenes Kleingebäck	bei Ratten und Meerschweinchen wurden Geschwüre im Darm festgestellt
E 412	Guarkernmehl	aus Samen der Guarpflanze	fertige Salate, Fertigsaucen, Fruchtgetränke, Glasierungen, Milchshakes	nur nach Verzehr riesiger Mengen: Blähungen und Bauchkrämpfe
E 413	Traganth	getrocknete Gummiabsonderungen asiatischer Sterculiaceae-Arten	Kuchendekorationen, Salatdressings, Schmelzkäse, Streichkäse	selten (nur nach Anwendung auf der Haut Kontaktdermitis)
E 414	Gummiarabicum	getrocknete Gummiabsonderungen von Akazien	fertige Kuchenmischungen	bei wenigen Menschen Überempfindlichkeiten
E 415	Xanthan	durch Fermentation von Kohlenhydraten mit einer Reinkultur des Bakteriums Xantomanas campestris	fertige Dessertaufgüsse, Fertigsalate, Schalentier-Dressings	keine
E 440a	Pektin	aus Preßrückstünden der Apfelsaft- oder Apfelweinherstellung oder aus Orangenschalen	Desserts, Gelees, Konfitüren, Obstkuchen, Puddings	keine
E 440b	Amidiertes Pektin	durch wässrige Extraktion geeigneten pflanzlichen Materials (Äpfel oder Zitrusfrüchte) und Behandlung mit Ammoniak	Gelierhilfen, Gelierzucker, Marmeladen	keine
E 461	Methylcellulose	Synthetisch aus Cellulose, die teilweise mit Methylgruppen verestert ist	Gemüse mit Rindfleisch, Kartoffelwaren	keine
E 466	Carboxymethylcellulose	aus Cellulose hergestellt	Backzutaten, Cremesuppen in Dosen, fertige Kuchemischungen, Kuchenüberzüge, Schmelzkäse, tiefgefrorene Fischstäbchen	keine
E 1414	Acetyliertes Distärkephosphat	Synthetische Stärkeverbindung	Cremes, Desserts, Füllungen, Geleeartikel, Gummibonbons, Knabbererzeugnisse	keine
E 1420	Stärkehydrat verestert mit Essigsäureanhydrid	Synthetische Stärkeverbindung	Cremes, Desserts, Füllungen, Geleeartikel, Gummibonbons, Knabbererzeugnisse	-
E 1422	Acetyliertes Distärkeadipat	Synthetische Stärkeverbindung	Cremes, Desserts, Füllungen, Geleeartikel, Gummibonbons, Knabbererzeugnisse	-